畑が残してくれるもの | わたしたちの帳簿

わたしは9月11日生まれ、乙女座です。乙女座は「収穫」の星座と言われます。毎年誕生日の頃になると、畑は同じことを求めてきます。育てたものを収穫して、冬に向けて畝を片づけること。

昨日は、今シーズン最後の作物を抜く作業を何時間も続けました。帰宅したら腕が上がらないほどヘトヘトでしたが、何かを育て上げた人だけが味わえる、いい疲れでした。

今年は冬瓜が大豊作でした。名前は「冬」の瓜ですが、収穫は夏の終わりです。しかも何か月も日持ちします。夏を、寒い季節まで運んでくれる野菜です。

まず作ったのは、この一品です。

冬瓜とチキンのスープ（3〜4人分）

材料
- 冬瓜 500g（皮とワタを除いて大きめに切る）
- 骨付き鶏もも肉 4本
- 生姜 親指大（スライス）
- 水 6カップ
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
- 仕上げに青ねぎ

作り方
1. 鶏肉と生姜を水に入れて20分煮て、アクを取ります。

2. 冬瓜を加えて20分、透き通ってやわらかくなるまで煮ます。

野菜たちはお肉よりもグツグツ煮込んだほうが味が出る。スープには少し長く煮込むと東岸もトロトロで旨味が増します。

3. 塩で味を調え、青ねぎをのせます。

これだけです。冬瓜が鶏のだしをたっぷり吸って、澄んだ静かな味のスープになります。

と言いたいところですが、実際はチキンにお酒とみりんとしょうゆを足して少し漬けおきしてから焼きました。それとスープストックも足しちゃいました。。。塩だけで味を調える人を尊敬しています。

乙女座は細やかなことや、小さな気配りが好きだと言われます。ガーデニングはまさにそれです。水をやり、気づき、待つ。劇的なことは何もなく、小さなことを毎日続けているうちに、ある9月、抱えきれないほどの実りになっています。

それが「Quiet Wealth We Keep」、静かな豊かさです。買ったものではなく、育てて、残していくもの。

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